El menjar cajun és un menjar robust i rústic, que es troba al llarg de les badies de Louisiana, una combinació de cuina francesa i del sud. Va ser portat a Louisiana dels francesos que van emigrar a l'estat des de Nova Escòcia fa 250 anys i van utilitzar aliments, directament de la terra.
De quina nacionalitat és el pollastre cajun?
Els estils de cuina cajun es van originar a Louisiana a partir d'un grup de persones que tenien les seves arrels a França però eren immigrants al Canadà. Van ser exiliats del Canadà i, finalment, es van establir als pantans i bayous del sud de Louisiana. Es coneixen com a acadians i són un grup cultural únic amb la seva pròpia llengua.
On es va originar el cajun?
La gent que esdevindria els cajuns procedia principalment de les àrees rurals de la regió de Vendée a l'oest de França. El 1604, van començar a establir-se a Acadie, ara Nova Escòcia, Canadà, on van prosperar com a agricultors i pescadors.
El cajun és mexicà?
Històricament, els Luisians d'ascendència acadiana també es consideraven criolls de Louisiana, encara que avui en dia sovint es representen cajun i crioll com a identitats separades. La majoria dels cajuns són de descendència francesa.
Qui va inventar el pollastre cajun?
Com El xef Paul Prudhomme Va inventar el menjar de fusió cajun-crioll: El xef de sal Paul Prudhomme, que va morir dijous als 75 anys, va revolucionar la cuina cajun i criolla i va ajudar a popularitzar-la a tot el món.
