Les ales de pollastre tenen una proporció de pell a carn més alta que qualsevol altre tall popular de pollastre. Per això són tan saborosos. Fegir-los en profunditat els fa cruixents, és clar, però oblitera el sabor matisat de la pell. El rostit, en canvi, caramel·litza la pell i torna el greix, creant un gust més complex.
Les ales s'han de fregir o coure al forn?
El propòsit de fregir és aconseguir un interior tendre i un exterior cruixent, que es mantingui cruixent encara que absorbeixi la salsa picant. Però les ales de pollastre ja tenen molt de greix interior (deliciós i deliciós greix de pollastre). S'arrossen de manera força eficaç mentre cuegen.
Quin és el millor mètode de cocció de les ales?
Combineu la sal, el pebre, l'all en pols, el pebre vermell i el llevat en pols en un bol petit. A continuació, espolvoreu el condiment per sobre de les ales, remenant-lo per cobrir uniformement. Col·loqueu les ales, amb la pell cap amunt, en una sola capa sobre una reixeta preparada. Coure al forn, girant cada 20 minuts fins que les ales estiguin cruixents i daurades.
Per què no hi ha ales de pollastre?
L'escassetat es deu a diversos motius. Un és el clima salvatge causat pel canvi climàtic, en particular la rècord de fred a Texas, una font important de carn de pollastre del país, que va interrompre la producció i va provocar que els preus es disparessin.
Les ales fregades en sec són més saludables?
Deixa la salsa i opta per un frec sec
Per no parlar de l'excés dede sodi que pot fer que et sentis inflat i augmenti de pes. Prova un frec d'ala seca amb herbes i espècies diferents com el pebre de caiena per obtenir una alternativa més saludable i igual de picant a la salsa de búfal.
