La llet de cabra, en primer lloc, obté el seu sabor de la presència d'àcids grassos de cadena curta i mitjana. Són àcids grassos que donen a la llet el seu sabor particular. És aquest sabor herba, cabra i terrós que obteniu principalment quan mengeu formatge de cabra. És molt diferent de la llet de vaca.
Per què la meva llet de cabra té mal gust?
La tendència a tenir un gust fort o cabra és un resultat de com es maneja. La llet de cabra té una gran quantitat d'àcid làctic, i aquest àcid làctic es pot multiplicar ràpidament a temperatures càlides al llarg de 3-4 dies.
La llet de cabra té el mateix gust que la de vaca?
Molts diuen que el sabor de la llet de cabra és una mica més dolç que el de la llet de vaca. Tanmateix, la llet de cabra produïda en massa que es ven a la majoria de botigues pot tenir un gust "cabra" a causa dels diferents mètodes de processament, envasat i pasteurització. (Vegeu Consells i resolució de problemes per obtenir una llet de cabra millor saborosa.)
La llet de cabra té un bon gust?
Manejada correctament, la llet fresca de cabra té un bon gust. És molt semblant a la llet sencera de vaca. La majoria de la gent ni tan sols pot notar la diferència.
La fórmula de llet de cabra té un gust diferent?
Sovint ens pregunten: "Quin gust té la llet de cabra" i "La llet de cabra té un gust diferent a la llet de vaca"? Bé, estem contents que ho hagis preguntat! Tot i que la llet de cabra té un gust lleugerament diferent de la llet de vaca, és suau i fresca, perfecta per als gustos jovesbrots.