Un forn de convecció té un ventilador i un sistema d'escapament que fa circular l'aire calent per la cavitat del forn, reduint els punts calents i freds i ajudant a cuinar els plats de cada reixeta de manera més uniforme. Els forns de convecció també poden tenir un tercer element de calefacció, anomenat convecció real, per ajudar els aliments a cuinar més ràpidament.
Quan no hauríeu d'utilitzar un forn de convecció?
Quan no hauríeu d'utilitzar la convecció
Com que el ventilador bufa aire per l'interior del forn, aliments humits propensos a moure's o esquitxar (com els pans ràpids, flams i altres productes de forn) poden sortir secs i al forn desigual. De vegades, les galetes o pastissos mostraran un patró de "derivació de sorra" de l'aire en moviment.
Quins aliments es couen millor en un forn de convecció?
Aquests són els tipus de plats que tindran millors resultats en un forn de convecció
- Carn rostida.
- Verdures rostides (incloses les patates!)
- Sopars de safata (proveu aquest sopar de pollastre)
- Casoles.
- Vives safates de galetes (no més girar a la meitat del cicle de cocció)
- Granola i fruits secs torrats.
És millor tenir un forn de convecció?
La convecció crea una atmosfera seca que caramel·litza els sucres més ràpidament en rostir, de manera que els aliments com les carns i les verdures es tornen més marrons, però els interiors es mantenen humits. estalvia energia: com que els aliments es couen més ràpid en un forn de convecció i, generalment, a una temperatura més baixa, és una mica méseficient energèticament que un forn normal.
Què no s'ha de cuinar en un forn de convecció?
No feu servir la convecció per cuinar pastissos, pans ràpids, flams o suflés.