Un forn de convecció és un forn que disposa de ventiladors per fer circular l'aire al voltant dels aliments que donen una calor molt uniforme. L'augment de la circulació d'aire fa que un forn assistit per ventilador cuini els aliments més ràpidament que un forn convencional sense ventilador, que només depèn de la convecció natural per fer circular l'aire calent.
Quina diferència hi ha entre el forn de convecció i el forn normal?
En un forn convencional, el plat més proper a un element de calefacció actiu cuina el més ràpid. En canvi, un ventilador de convecció fa circular l'aire per tota la cavitat, reduint els punts calents i freds que poden fer que els plats es cuini més ràpid o més lentament, depenent de la seva col·locació al forn.
Quan hauríeu d'utilitzar un forn de convecció?
Utilitzeu la configuració de convecció del vostre forn de convecció per a la més necessitats de cuina, rostit i forn, incloses carns, verdures, cassoles, galetes i pastissos. Amb el rostit per convecció, carns com el pollastre i el gall dindi poden obtenir una capa exterior deliciosa i cruixent, mentre queden sucoses per dins.
Quan no hauríeu d'utilitzar un forn de convecció?
Quan no hauríeu d'utilitzar la convecció
Com que el ventilador bufa aire per l'interior del forn, aliments humits propensos a moure's o esquitxar (com els pans ràpids, flams i altres productes de forn) poden sortir secs i al forn desigual. De vegades, les galetes o pastissos mostraran un patró de "derivació de sorra" de l'aire en moviment.
És millor un forn de convecció?
Considereu un forn de convecció. Els forns de convecció són més calents i es cuinen més ràpid que els forns convencionals. També es couen de manera més uniforme gràcies a alguns senzills afegits a l'aparell. Tot això aporta productes de forn, carns i molt més deliciosos.
