Les lleguminoses (soja, mongetes, pèsols, llenties, altramuces, etc.) són els principals aliments que contenen saponina, no obstant això, algunes altres plantes també poden ser d'interès com els espàrrecs, espinacs, ceba, all, te, civada, ginseng, regalèssia, etc. Entre les saponines de llegums, les saponines de soja es van estudiar més a fons.
Què fan les saponines al cos?
Saponines disminueixen els lípids a la sang, redueixen el risc de càncer i redueixen la resposta de la glucosa en sang. Una dieta alta en saponina es pot utilitzar per inhibir la càries dental i l'agregació plaquetària, en el tractament de la hipercalciuria en humans i com a antídot contra la intoxicació aguda per plom.
El plàtan té saponina?
Es va informar que la flor de Musa paradisiaca contenia tanins, saponines, sucres reductors i no reductors, esterols i triterpens. … La polpa de plàtan conté antioxidants, com ara vitamines, carotenoides i compostos fenòlics com la catequina, epicatequina, lignina, tanins, flavonoides i antocians [14].
La civada conté saponines?
La civada conté dues saponines esteroides úniques, avenacòsid A, 1, i avenacòsid B, 2. No obstant això, la composició química, els nivells d'aquestes saponines en els productes comercials de civada i els seus efectes sobre la salut encara són en gran part desconeguts.
Les saponines són dolentes?
Les saponines tenen un sabor amarg. Algunes saponines són tòxiques i es coneixen com a sapotoxina. Les saponines causen areducció del colesterol en sang evitant la seva reabsorció. Les saponines tenen activitats antitumorals i antimutàgenes i poden reduir el risc de càncer humà, ja que impedeixen que les cèl·lules canceroses creixin.
