L'estofat és un mètode de cocció combinat que utilitza tant calor humit com sec: normalment, primer es daura el menjar a alta temperatura i després es cou a foc lent en una olla coberta amb líquid de cocció. És semblant al guisat, però l'estofat es fa amb menys líquid i normalment s'utilitza per a talls de carn més grans.
Què vol dir estofat a la cuina?
Al final del dia, l'estofat és només cuinar suaument un tall de carn més dur en líquid fins que es transformi en un tendre, suculent i que caigui. obra mestra dels ossos. … A continuació s'explica com cuinar carn sense cap recepta.
Com s'estofes?
Afegiu brou o aigua a la meitat de la carn que esteu cuinant i deixeu-ho bullir, i immediatament baixeu a foc lent. Quan estigui bullint, podeu afegir-hi aromàtics. Tapa i mantén-ho a foc lent a foc lent a la cuina o al forn a 350 graus F. Cuinant-lo a poc a poc i lentament trenca la carn dura, de manera que queda tendra i deliciosa.
Quin significat té l'estofat?
verb transitiu.: per cuinar lentament en greix i una petita quantitat de líquid en una olla tancada. estofat. substantiu.
La carn estofada és saludable?
Nocions bàsiques d'arts culinàries: conceptes bàsics de cuina saludable
L'estofat i l'estofat utilitzen normalment una combinació de mètodes de cocció amb calor sec i humit. Sempre que es pugui eliminar o reduir el greix, es poden considerar-se mètodes de cuina saludables.
