Les emulsions són sistemes termodinàmicament inestables i se separen ràpidament en capes separades d'oli i aigua [21]. Això es deu a les diferents densitats entre les fases d'oli i aquoses i al contacte desfavorable entre les molècules d'oli i d'aigua [16, 28].
Com són les emulsions termodinàmicament inestables?
Des d'un punt de vista purament termodinàmic, una emulsió és un sistema inestable perquè hi ha una tendència natural que un sistema líquid/líquid se separa i redueix la seva àrea interfacial i, per tant, la seva energia interfacial. … Les emulsions de jaciments petroliers produïdes es classifiquen en funció del seu grau d'estabilitat cinètica.
Per què les emulsions són inestables?
L'emulsió, des del punt de vista de la termodinàmica, es considera inestable perquè hi ha una tendència natural que un líquid o un sistema líquid se separen i redueixin la seva àrea interfacial i, per tant,, la seva energia interfacial.
Quina emulsió és termodinàmicament més inestable?
Macroemulsió. Les macroemulsions són sistemes líquid-líquid dispersos, termodinàmicament inestables, amb mides de partícules que oscil·len entre 1 i 100 μm (ordres de magnitud), que, sovint, no es formen espontàniament.
Què és una emulsió inestable?
Inestabilitat. L'estabilitat de l'emulsió fa referència a la capacitat d'una emulsió de resistir el canvi de les seves propietats al llarg del temps. Hi ha quatre tipus d'inestabilitaten emulsions: floculació, natació/sedimentació, coalescència i maduració Ostwald.
