Grana Padano no és un dels noms més coneguts del formatge italià. Grana Padano i Parmigiano Reggiano són en realitat formatges molt similars i això fa que Grana Padano sigui un excel·lent substitut del formatge parmesà. …
Quina diferència hi ha entre el parmesà i el Grana Padano?
La principal diferència en la fase d'elaboració d'aquests dos formatges és l'ús de lisozima, que s'utilitza al Grana Padano com a conservant mentre no s'utilitza en l'elaboració de Parmigiano Reggiano. El lisozima és un enzim present de manera natural en moltes substàncies nutritives, com ara la clara d'ou o les llàgrimes humanes.
Pots substituir el Grana Padano per parmesà?
Els sabors salats i de nou són similars al parmesà, però el Grana Padano generalment és menys esmicolat, així que espereu un formatge més suau que funcioni millor quan es barreja amb salses que quan es ratlla. a sobre de pastes.
Què puc fer servir en lloc del parmesà?
Asiago . El formatge Asiago, especialment l'Asiago envellit, és un gran formatge que es fon i és un bon substitut del parmesà per als plats clàssics italoamericans.
Puc utilitzar formatge normal en comptes de parmesà?
Si no teniu accés al formatge cheddar, podeu utilitzar el formatge Colby, Cheshire o americà. El parmesà es pot substituir per asiago, grana padano o formatge romà.