Perquè el procés de clarificació elimina l'aigua, els sòlids de la llet (i possiblement altres impureses), la mantega clarificada té un gust més sedós, més ric i té un gust més cremós i mantegós.
La mantega clarificada sap com la mantega normal?
La mantega clarificada és una mantega sense sal feta principalment de greix de mantega. … La mantega clarificada no té el gust ni l'aspecte exacte del tipus que uneixes a les torrades del matí, tot i que prové de la mateixa vaca. Té un sabor més nou i un color daurat més ric. Els defensors del greix de moda se'n van presumir per moltes raons.
Quin sentit té la mantega clarificada?
L'objectiu és eliminar l'aigua i colar els sòlids (normalment amb una gasa), creant així un greix més ric i pur que també sigui més estable. La mantega clarificada és intensament deliciosa, amb un aroma de nou i torrat que s'allibera de la pesada foscor del producte original.
La mantega clarificada és dolça?
Ghee és mantega clarificada, també coneguda com mantega que s'ha bullit i colat per eliminar tota l'aigua. A França, la mantega clarificada té sòlids de llet crua, la qual cosa dóna un producte amb un sabor molt net i dolç.
La mantega clarificada sap millor que el ghee?
El ghee s'escalfa durant més temps que altres tipus de mantega clarificada, la qual cosa contribueix a un sabor més fort i més nou, així com una tonalitat més fosca. El ghee té un punt de combustió més alt que la mantega clarificada estàndard,el que significa que és ideal per fregir o sofregir aliments. Una persona pot fer ghee a casa amb mantega sense sal normal.
