Spatchcocking (el desagradable només comença pel nom) és una manera terrible de cuinar un ocell. Fer un pollastre (o gall dindi) no estalvia temps i no fa que la cocció sigui més uniforme. Tanmateix, fa que sigui un àpat molt poc atractiu.
És millor pollastre Spatchcock?
Per què pollastre spatchcock? El pollastre Spatchcock es cuina de manera més uniforme ja que està sobre una superfície plana, de manera que la carn del pit i la cuixa es fan al mateix temps. El pollastre també es cuina un 25% més ràpid quan es fa papallona i, com que es troba sobre una superfície plana, hi ha una exposició màxima a la calor, la qual cosa resulta en una pell més cruixent i daurada.
Per què faries un pollastre?
Tocar un pollastre, o papallona, és treure la columna vertebral, permetent així obrir-lo i aplanar-lo completament. Això redueix significativament el temps de cocció i permet cuinar tot l'ocell de maneres diferents i més ràpides, com ara a la planxa o a la paella.
Quina diferència hi ha entre un pollastre spatchcock i un pollastre normal?
Què és un pollastre amb espatlla? Per a un pollastre és exactament el mateix que papallona amb un pollastre, però amb un nom que és molt més divertit de dir! De qualsevol manera, això significa simplement tallar l'espina dorsal del pollastre i prémer l'ocell pla perquè es cuini en una sola capa.
Quin és el propòsit de spatchcocking?
Quin és el propòsit de Spatchcocking? Spatchcockingassegura que un pollastre sencer es cuina de manera uniforme. Com que les diferents parts del pollastre es cuinen a diferents ritmes, el pollastre rostit sencer sovint acaba amb carn de pit de pollastre massa cuita i carn fosca poc cuita.
