Quan cuineu un ocell sense enganxar-lo, les potes i les ales estan més allunyades del cos, la qual cosa permet que circuli més aire al seu voltant. Això pot fer que les extremitats es cuini més ràpid que la resta de l'ocell i s'assequin. … Això pot provocar carn de pit seca i massa cuita mentre espereu que les cames s'acabin de cuinar.
És necessari enganxar un pollastre?
Lligar un pollastre pot semblar un pas innecessari, però en realitat té uns quants propòsits importants: Lligar l'ocell ajuda a evitar que les extremitats i el pit s'assequin per sobreexposició quan es cuina.
Has de lligar un pollastre abans de rostir?
Quan no us enganxeu el pollastre, la cavitat del pit pot romandre oberta permetent que hi circuli massa aire calent. … Si voleu una carn blanca sucosa i cuixes i cames ben cuites, enrosca el pollastre abans de rostir per cuinar-lo de manera uniforme.
Què puc fer servir si no tinc fil de cuina?
El substitut més fàcilment disponible del fil de carnisseria és fil dental sense cera i sense sabor. No aguantarà la calor de la graella, i definitivament es pot trencar si proves de lligar-lo massa fort, però funcionarà en un pessic.
El fil de cuina és el mateix que el fil normal?
A diferència de la corda de cuina, la corda de forner és un tipus de corda fina feta tant de cotó com de polièster. Aquest "bastó de caramel"La corda retorçada de color vermell i blanc no s'utilitza normalment per cuinar, sinó per embolicar i lligar productes al forn. El fil de forner ha guanyat popularitat pels seus nombrosos usos en l'artesania.
