Les carxofes de Jerusalem funcionen ben bullides, rostides, brases, s altejades o sofregits i també es serveixen crues en amanides. Només cal netejar-los - no cal pelar-los (si ho voleu, una culleradeta funciona bé).
Et pots menjar la pell d'una carxofa de Jerusalem?
La pell de la carxofa de Jerusalem és comestible i té un sabor fort i terrós que a algunes persones els encanta, i d' altres troben una mica aclaparador, així que peleu o no les carxofes de Jerusalem és realment una qüestió de gust personal. … Pelar-los, en canvi, pot ser una mica complicat, a causa de la seva forma irregular i nudosa.
Com fregueu les carxofes de Jerusalem?
No els peleu; només cal raspallar-los per netejar-los per eliminar els residus de terra. Utilitzeu un ganivet petit per eliminar només les parts més dures i les impureses restants. Després de rentar-los bé, submergeix-los en aigua amb llimona tal com ho faries amb les carxofes.
Per què et fan tirar pets les carxofes de Jerusalem?
La carxofa de Jerusalem, també coneguda com a sunxoke, és una arrel comestible amb midó. Conté alts nivells d'inulina, un carbohidrat no digerible molt gasós que és fermentat pels bacteris intestinals. Té uns poders de flatulència tan potents que els xefs i jardiners professionals l'han sobrenomenat el fartixoke.
Has de pelar els sunxokes?
Sí, la pell no s'ha de pelar, per la qual cosa és encara més ràpid i fàcil cuinar amb ells. Un cop elEls sunchokes es netegen completament, aboqueu-hi una mica d'oli, sal i pebre i rostiu-los a 425 °F durant uns 35 minuts. El torrat dóna lloc a un cruixent dolç i caramel·litzat que combina perfectament amb un suc suculent.
