A: tot i que tècnicament l'emmer i l'einkorn són blat, és un gra molt senzill i baix en gluten. L'estructura del gluten d'emmer i einkorn és força diferent del gluten modern. Molts dels nostres clients que tenen sensibilitat al blat han tingut un gran èxit amb l'emmer i l'einkorn.
Els celíacs poden menjar einkorn?
Einkorn El blat és el blat més antic i s'ha d'evitar si teniu mal altia celíaca. Tanmateix, pot ser un gra saludable per a persones amb sensibilitat al gluten.
És inflamatori el blat en gra?
A més, a les cèl·lules cultivades, el pa en greix va evidenciar un efecte antiinflamatori, tot i que emmascarat per l'efecte del líquid digestiu.
Les baies de blat i el graó són el mateix?
Una baia de blat és el gra sencer que inclou el segó, el germen i l'endosperma. A diferència del blat modern, l'einkorn creix amb una closca protectora que s'ha de treure abans de la mòlta. Un cop s'ha tret la closca, no polim ni perlem el nucli, de manera que realment obtindreu un producte 100% integral.
Les baies de blat sarraí són sense gluten?
Malgrat la paraula "blat" al seu nom, el blat sarraí és un aliment naturalment sense gluten relacionat amb la planta del ruibarbre. És un gra versàtil que es pot cuinar al vapor i menjar en lloc de l'arròs, o les llavors senceres es poden triturar en una farina fina.
