També coneguda com a bitartrat de potassi, la crema de tàrtar és la forma en pols de l'àcid tartàric. Aquest àcid orgànic es troba de manera natural en moltes plantes i també es forma durant el procés d'elaboració del vi.
Puc utilitzar àcid tàrtric en comptes de la crema de tàrtar?
Lamentablement, l'àcid tàrtric i la crema de tàrtar no són exactament el mateix, tot i que la crema de tàrtar està feta d'àcid tàrtric. … No obstant això, no recomanem utilitzar la crema de tàrtar com a substitut en cap altra recepta.
Quin és un altre nom per a l'àcid tartàric?
àcid tartàric, també anomenat àcid dihidroxibutandioic, un àcid dicarboxílic, un dels àcids vegetals més distribuïts, amb diversos usos alimentaris i industrials.
Quin és un bon substitut de l'àcid tartàric?
Si utilitzeu una recepta d'aliments o begudes que requereix àcid tartàric, podeu substituir l'àcid tartàric per àcid cítric. L'àcid tartàric, conegut comunament com a crema de tàrtar, conté un gust més fort i agre. Es troba al raïm i és l'àcid dominant present en el vi a base de raïm.
Per a què serveix l'àcid tartàric?
L'àcid tartàric s'utilitza sovint com a acidulant en begudes amb gust de raïm i llima, postres de gelatina, melmelades, gelees i pastisseria àcida. La sal monopotàsica àcida, més coneguda com a "crema de tàrtar", s'utilitza en pols de coure i sistemes de llevat.