La carn estofada no és bona per als broquets, perquè la carn de vedella que s'envasa i s'etiqueta "carn guisada" sol ser rodona o rodona: talls durs que s'han de coure a foc lent en líquid. perquè es torni saborós i tendre (és a dir, NO ideal per uns minuts a la graella).
Quin tall de vedella és millor per als broquets de shish?
Quina carn és millor per a la brocheta de vedella?
- Filet mingon (o filet de vedella): aquest és el millor tall per a broquetes de vedella, és un bistec tendre i més prim i no requerirà massa treball. …
- Llom- En particular la punta de llom. …
- Chuck Steak: evito aquest tall de carn quan es tracta de broquetes.
Com tendre la carn d'estofat per als kebabs?
Heu de utilitzar una marinada que tendre la carn, així com trencar aquests teixits abans que la carn toqui una paella. Realment és així de senzill. Comenceu fent una marinada el dia abans. La marinada ha d'estar formada per ingredients àcids com ara tomàquets, vinagre, suc de cítrics o vi.
Quin tipus de carn és millor per als broquets?
Personalment, us recomano que utilitzeu bistec de llom per a brochetes. Altres opcions de vedella que fan servir els talls de vedella són Flat Iron o Strip Steak. Si voleu aquesta recepta aquesta nit per sopar i no podeu marinar, us recomanaria treballar amb llom de vedella. El filet de vedella és un producte més alt, però un tall tendre natural.
Puc utilitzar cubs rodons de vedellaper a broquetes de shish?
La carn de vedella per als kebabs prové més sovint d'un tall de carn tendre, però un tall més prim i dur com rodona de fons de vedella pot funcionar si està ben tendre per fer-lo menys masticable..
