Bé, directament, les patates Yukon Gold són les millors per al puré de patates. Ens encanten per rostir, i signem amb la mateixa força per a qualsevol necessitat de puré, ja sigui amb gall dindi o sense. Sí, aquests nois! Les patates Yukon Gold tenen la carn més densa i uniforme de les varietats de patates.
Són millor el russet o el Yukon Gold per al puré de patates?
Aquí tens el meu secret, encara que millor que els Russets per fer puré són Yukon Golds. Són una mica més cars que els russets, però val la pena! Són cremoses de manera natural quan es triten, mai farinoses i tenen un sabor lleugerament mantega per si soles. Yukon Golds fan el puré de patates més cremós i mantecoso.
Quines patates no són bones per fer puré?
Quines patates no hauríeu de fer servir per fer puré? Eviteu fer puré de patates ceroses i patates vermelles com Red Bliss, Rose Gold i Purple Viking.
Quines patates són millors per al puré de patates vermelles o blanques?
Jo faig servir patates de pell fina com cremes (o patates per a nadons) o Yukon Gold. Les patates petites grogues, blanques o vermelles són perfectes. Són ràpids de cuinar i fan el millor puré de patates amb pell! Normalment tenim poc temps, de manera que les patates més petites ens permeten no pelar-les i tallar-les per la meitat o per quarts.
Les patates grogues són bones per fer puré?
La seva carn absorbirà abundants quantitats de mantega fosa i nata, la qual cosa els convertirà en una bona opció. Patates grogues,com la varietat Yukon Gold, tenen una textura densa que molts xefs premien per fer puré de patates. No són tan amilosos com els rovellons, però produiran un producte acabat cremós.
