La molècula de iode-dextrina resultant absorbeix la llum, que és la causa de la típica reacció de color entre el iode i el midó. … Les cadenes més curtes (a partir d'unes 9 molècules de glucosa en cadenes no ramificades i fins a 60 molècules de glucosa en cadenes de ramificacions) donen un color vermell.
Per què el iode es torna vermell?
El iode és poc soluble en aigua i l'addició de iodur el fa soluble. … L'amilopectina, que té una estructura ramificada, reacciona amb el iode per formar una solució marró vermellosa o violeta. Com que l'amilopectina és molt ramificada, només s'uneix a una petita quantitat de iode i produeix un color vermell porpra més pàl·lid.
Per què reacciona l'amilosa amb el iode?
L'amilosa del midó és responsable de la formació d'un color blau profund en presència de iode. La molècula de iode llisca dins de la bobina d'amilosa. … Això fa que un complex d'ions triiodur lineal amb és soluble que llisca a la bobina del midó provocant un color blau-negre intens.
Per què els polisacàrids donen la prova de iode?
La prova de iode és una prova química que s'utilitza per distingir monosacàrids o disacàrids de certs polisacàrids com l'amilasa, la dextrina i el glicogen. Aquesta prova té una variació anomenada prova de midó-iode que es realitza per indicar la presència de glucosa produïda per les plantes a les fulles.
Què passa quan la glucosa reacciona amb el iode?
Diversos investigadorsja han estudiat la reacció entre sucres i iode, en referència al desenvolupament de mètodes d'anàlisi. Així, Romijnl va demostrar primerenc que la glucosa s'oxida quantitativament pel iode en solució alcalina a àcid glucònic.
