La mantega i el sucre menys barrejats es veuran gruixuts i gruixuts. Això pot provocar galetes i pastissos densos. És possible barrejar massa la mantega i el sucre. Tanmateix, si barregeu massa, la mantega es separarà de la barreja i quedarà granulosa i sopa, així que assegureu-vos de parar quan la mantega sigui lleugera i esponjosa.
Podeu muntar mantega casolana?
Només seguiu batent una mica més, veureu que el greix es comença a separar: aquesta és la nostra mantega. En altres paraules, la "nata massa muntada" que és un problema per a les receptes de coure és en realitat un bon senyal quan feu mantega.
Què passa si bateu la mantega?
Un cop trencades, les gotes de greix es poden unir entre elles i formar grups de greix o grans de mantega. A mesura que continua la batuda, grups més grans de greix s'acumulen fins que comencen a formar una xarxa amb les bombolles d'aire que es generen per la batuda; això atrapa el líquid i produeix una escuma.
Com arregleu la mantega crema?
PREGUNTA: Què passa si la meva mantega i sucre no s'utilitzen immediatament a la recepta. L'he de deixar fora a temperatura ambient? LA SARAH DIU: Tapa-ho i posa-ho a la nevera. A continuació, bateu a foc mitjà-baix durant un minut o dos perquè es suavitzi abans d'utilitzar-lo a la recepta.
Què passa quan es crea mantega?
La mantega i el sucre menys barrejats es veuran gruixuts i gruixuts. Això pot conduir a galetes denses ipastissos. És possible barrejar massa la mantega i el sucre. Si barregeu massa, però, la mantega es separarà de la barreja i quedarà granulosa i sopa, així que assegureu-vos de parar quan la mantega sigui lleugera i esponjosa.
