Hi ha certes espècies de peixos i mariscs que contenen un enzim anomenat tiaminasa que inactiva la tiamina. … La majoria del peix d'aquests productes comercials és salmó o bacallà, que no contenen tiaminasa.
Hi ha tiaminasa al salmó?
I si l'espècie conté tiaminasa, la tindrà quan estigui viva. El salmó salvatge que s'alimenta de peixos rics en tiaminasa ha desenvolupat una deficiència de tiamina, com assenyala Marco Lichtenberger. … Més tard es va identificar com una forma particular de síndrome de deficiència de tiamina.
Quin peix no conté tiaminasa?
Aliments segurs
Les escopinyes, la tilàpia, el coley, el bacallà i l'eglefin no tenen tiaminasa, igual que l'olor que es ven com a peix llanç. En general, els aliments terrestres tampoc contenen tiaminasa, de manera que estàs segur amb els cucs de terra, els cucs de sang i els grills.
El peix conté tiamina?
La tiamina (vitamina B1 o tiamina) és un nutrient essencial que necessita el cos per mantenir la funció cel·lular i, per tant, una àmplia gamma de funcions dels òrgans. … Els aliments rics en tiamina inclouen carn de porc, peix, llavors, fruits secs, mongetes, pèsols verds, tofu, arròs integral, carbassa, espàrrecs i marisc.
Què conté tiaminasa?
La
Tiaminasa I es troba a mariscos, cloïsses (però no ostres), algunes vísceres de peixos d'aigua dolça, crustacis i certes falgueres, però molt poques plantes superiors. També, determinades espècies de Bacillusi Clostridium, que són components de la flora intestinal humana i animal, s'ha trobat que produeixen aquest enzim.
