La proteïna és un nutrient vital per a gairebé totes les parts del cos. Es digereix a la boca, l'estómac i l'intestí prim abans que s'alliberi al torrent sanguini com a aminoàcids individuals.
Com viatgen les proteïnes per la sang?
Els aminoàcids es transporten a través del plasma a totes les parts del cos, on són absorbits per les cèl·lules i s'agrupen de maneres específiques per formar proteïnes de molts tipus. Aquestes proteïnes plasmàtiques s'alliberen a la sang des de les cèl·lules en les quals es van sintetitzar.
Com s'absorbeix la proteïna al cos?
En els adults, essencialment totes les proteïnes s'absorbeixen com a tripèptids, dipèptids oaminoàcids i aquest procés es produeix al duodè o al jejú proximal de l'intestí prim. Els pèptids i/o els aminoàcids travessen la vora del raspall intersticial per difusió facilitadora o transport actiu.
Els aliments no digerits poden entrar al torrent sanguini?
Els nutrients i l'aigua que s'han eliminat dels aliments digerits travessen les parets de l'intestí prim. Entren al torrent sanguini i viatgen a diverses zones del cos on s'utilitzen per reparar i construir. L'aliment no absorbit i no digerit que queda es trasllada a l'intestí gros.
A quina rapidesa s'absorbeix la proteïna al torrent sanguini?
El sèrum és una proteïna "d'acció ràpida"; la seva taxa d'absorció s'ha estimat en ~ 10 g perhora[5]. A aquest ritme, només trigarien 2 h a absorbir completament una dosi de 20 g de sèrum.
