Quan l'antocianina entra en contacte amb els ions hidroni en un àcid es torna rosat, i quan entra en contacte amb els ions hidròxid d'una base es torna blau o verd. Ens referim al suc de col com a indicador de pH perquè ens pot dir si una substància és àcida o bàsica canviant de color.
La col verda és un indicador de pH?
Quan l'antocianina entra en contacte amb els ions hidroni en un àcid es torna rosat, i quan entra en contacte amb els ions hidròxid d'una base es torna blau o verd. Ens referim al suc de col com a un indicador de pH perquè canvia de color ens pot indicar si una substància és àcida o bàsica.
Pots provar el pH amb col?
Podeu fer un experiment de neutralització amb un indicador de suc de col. En primer lloc, afegiu-hi una solució àcida com vinagre o llimona, després suc fins a obtenir un color vermellós. Afegiu bicarbonat de sodi o antiàcids per tornar el pH a un neutre 7. Podeu fer les vostres pròpies tires de paper de pH amb un indicador de col vermella.
Com es pot utilitzar la col com a indicador de pH?
Traieu el paper del suc de col i pengeu-lo amb una pinça de roba perquè s'assequi. Talleu el paper sec a tires fines. Submergeix les tires en diversos líquids per comprovar-ne el pH. Com més vermella es torna la tira, més àcid és el líquid.
Quines verdures es poden utilitzar com a indicadors de pH?
Sucs de col vermella és l'indicador de pH comestible més conegut a la vostra cuinaperò hi ha moltes fruites, verdures i flors segures que canvien de color en resposta a àcids i bases com albergínia, remolatxa, nabius, cireres, ceba, gerds, suc de raïm, cúrcuma i fins i tot tomàquets!
