Els sucres no fermentables són sucres molt caramel·litzats, com els dels m alts de caramel, i els sucres de cadena llarga anomenats dextrines. La m alta de dextrina i la pols de m altodextrina s'han esmentat anteriorment als capítols d'ingredients.
Quin sucre és millor per a la fermentació?
El sucre de canya o més conegut com a sucre blanc és el millor i més comú tipus de sucre utilitzat per a l'elaboració de kombucha. És la font de sacarosa més fàcilment disponible perquè el llevat es converteixi en etanol.
Què són els sucres fermentats?
La fermentació d'etanol, també anomenada fermentació alcohòlica, és un procés biològic que converteix sucres com la glucosa, la fructosa i la sacarosa en energia cel·lular, produint etanol i diòxid de carboni com a productes.
Què són els sucres no fermentables a la melassa?
Sucres fermentables
Els sucres fermentables de la melassa són sacarosa, glucosa i fructosa; Hi ha altres sucres presents a la melassa, o bé són infermentables o són en quantitats prou petites que es poden ignorar.
La mel és un sucre fermentable?
Com que la la mel és un 95% fermentable, la major part de la dolçor de la mel es perdrà tret que s'afegeixi en etapes posteriors de l'ebullició. Si voleu un sabor subtil de mel, afegiu-hi mel entre 10 i 30 minuts que queden en ebullició.
