La capa de massapà d'un pastís de noces o de Nadal ajuda a atrapar la humitat del pastís i evitar que s'envelli, a més, proporciona una superfície llisa perquè la cobertura final sigui més ordenada.
Quin és el propòsit del massapà?
El massapà s'utilitza per fer llaminadures com llaminadures, sucre llustre, pastissos de fruites, magdalenes i pa de fruites. Podeu fer el vostre propi massapà barrejant ametlles, clares d'ou i sucre, o podeu comprar-lo a la botiga de queviures, on de vegades es ven amb el nom de "massa de caramel d'ametlla".
Què té d'especial el massapà?
El massapà és una confitura que consisteix principalment en sucre o mel i farina d'ametlla (ametlles mòltes), de vegades augmentada amb oli o extracte d'ametlla. Sovint es fa dolços; Els usos habituals són massapà cobert de xocolata i petites imitacions de massapà de fruites i verdures.
El massapà és millor que el fondant?
El massapà s'elabora amb pasta d'ametlla, sucre de rebosteria i xarop de blat de moro. Atès que el massapà conté una gran quantitat de pasta d'ametlla, té un sabor més fort i de nou que el fondant. Té una textura suau i semblant a l'argila, per la qual cosa es pot enrotllar o donar forma a caramels.
Alguna cosa va entre massapà i cobertura?
El massapà hauria d'assecar-se abans d'aplicar la cobertura. Això pot trigar d'un a cinc dies, i el massapà casolà sol trigar més temps que el fet.
