Emmagatzemats en condicions òptimes, els fils de safrà duraran 2-3 anys després de la data de caducitat. Aquest període es reduirà a 6-12 mesos si es mòlt el safrà.
Quant de temps pots mantenir els fils de safrà?
Emmagatzemats correctament, els fils de safrà en general es mantindran amb la millor qualitat durant entre 2 o 3 anys aproximadament. Per maximitzar la vida útil dels fils de safrà comprats a granel i per conservar millor el sabor i la potència, emmagatzemeu-lo en recipients amb tapes ben ajustades.
Com saps quan el safrà ha caducat?
Una manera excel·lent de saber si l'espècia encara es pot utilitzar és fregar-ne una petita quantitat entre els dits i donar-li una olor a. Si l'aroma encara és forta i el sabor robust, el safrà encara es pot aprofitar. Però si l'espècia ha perdut l'olor, és hora de descartar el safrà.
Els fils de safrà es dissolen?
El safrà no es dissol a l'aigua. Quan es remull amb aigua o un altre líquid, ajuda a treure el sabor i el color rics del safrà i al líquid. A continuació, podeu afegir el líquid, amb els fils de safrà encara dins, al vostre plat. … Afegeix un gust amarg i floral, així com un ric color taronja.
Per què el safrà es torna groc?
El gust del safrà i la fragància semblant al iodoform o al fenc resulten dels fitoquímics picrocrocina i safranal. També conté un pigment carotenoide, crocina, que confereix un ric to groc daurat als plats itèxtils.
