Charcuterie és un terme francès per a una branca de la cuina dedicada als productes carnis preparats, com ara cansalada, pernil, embotit, terrines, galantines, ballotines, patés i confitats, principalment de porc. La xarcuteria forma part del repertori del xef de garde.
A què es tradueix literalment la xarcuteria?
La xarcuteria, la branca de la cuina dedicada a les carns preparades, és el resultat de la necessitat dels humans de conservar la carn abans que s'inventés la refrigeració. La paraula deriva del terme francès que sona una mica inquietant "chair cuit", que significa "carn cuita"..
Què vol dir la taula de xarcuteria?
En la tradició francesa, la xarcuteria (pronunciada "shahr-ku-tuh-ree") és l'art de preparar i muntar embotits i productes carnis. … Un tauler de xarcuteria és un assortiment de carns, formatges, pans artesans, olives, fruita i fruits secs, tots disposats amb art sobre un tauler de servir.
Per què en diuen una taula de xarcuteria?
Les taules de xarcuteria, o simplement anomenem-ne xarcuteria, no són novetats. … Charcuterie deriva de les paraules franceses per a carn (cadira) i cuit (cuit). La paraula s'utilitzava per descriure les botigues de la França del segle XV que venien productes fets amb carn de porc, inclosos els òrgans interns del porc.
Per què és tan popular la xarcuteria?
La xarcuteria és una barreja d'embotits que destaquen formes de conservació o sabormillora. L'ideal és que els sabors es contrastin o es combinen per magnificar el gaudi, també s'utilitza una combinació de textura i color. Ofereix varietat i és visualment atractiu quan es mostra en un plat.
