La xocolata airejada, també coneguda com a xocolata amb aire, és un tipus de xocolata que s'ha convertit en una escuma mitjançant l'addició de bombolles de gas. … Durant la fabricació, la massa fluida de xocolata s'escuma amb un propulsor i després es refreda en un entorn de baixa pressió.
Com fan la xocolata Aero?
La patent descriu com s'escalfa la xocolata i després s'aireja per crear petites bombolles. S'aboca en motlles de la closca de xocolata exterior sòlida. A mesura que la xocolata es refreda, la pressió de l'aire reduïda permet que les bombolles s'expandeixin dins del farcit de la barra.
Com es fa Nestle Aero?
Una preferida des de fa molt de temps, l'Aero de Nestlé és una deliciosa barra de xocolata amb llet farcida de lleugeres bombolles d'aire. Aquestes famoses barretes de xocolata s'elaboren omplint la xocolata amb bombolles d'aire i després suavitzant-la amb una capa de xocolata.
Què provoca bombolles a la xocolata?
Si l'aire queda atrapat entre la capa de xocolata de la closca de xocolata i el propi motlle, la closca tindrà forats després de la cristal·lització als llocs on s'asseuen les bombolles d'aire.
Com posen l'aire a Aero?
Les barres Aero es fabriquen en serveis sense fruita seca. S'elaboren en diverses etapes discretes que comencen amb la deposició de xocolata amb closca sense airejar als motlles de la barra. A continuació, s'empeny cap avall un con congelat amb forma de cabre a la barra per repartir el líquidxocolata a tot el motlle i posa-ho.
