Un cop formada la quallada, es premsa i s'escorre abans d'introduir diferents elements, segons el tipus de formatge que s'elabori. El líquid que queda després d'escórrer la quallada s'anomena whey.
Què s'entén per quallada i sèrum de llet?
El quallat és un subproducte de la coagulació de la llet, un procés també conegut com a quallat. La coagulació es produeix quan afegiu un àcid, com el suc de llimona o el vinagre, als lactis. L'augment de l'acidesa fa que les proteïnes de la llet s'enredin en masses sòlides. … El líquid que queda després d'escórrer la quallada s'anomena sèrum.
Per què la senyoreta Muffet menja mató i sèrum de llet?
Ara, sobre aquell plat de quallada i sèrum de llet que estava menjant. … La raó és senzilla: En ser relativament sec, el formatge resisteix millor que la quallada i el sèrum de llet. Sovint es diu que el mató i el sèrum de la senyora Muffet eren formatge cottage, però el formatge cottage és un producte modern.
Quin significat té la cançó infantil Little Miss Muffet?
“Little Miss Muffet” és sobre una noia anomenada Patience, que era la fillastra del doctor Muffet. La lletra probablement explica la història d'un incident quan la Patience va fugir del seu esmorzar, espantat per una aranya de la col·lecció del doctor Muffet.
Quin enzim separa el quallat i el sèrum?
Qual conté un enzim proteasa que coagula la llet, fent-la separar en sòlids (mató) i líquids (sèrum).
