Mantenir la llet a la temperatura adequada. Escalfeu la llet a 63 °C (150 °F) durant almenys 30 minuts o 72 °C (162 °F) durant almenys 15 segons. Si la temperatura baixa per sota de la que esteu fent servir, haureu de tornar a començar a cronometrar.
Quina temperatura es requereix per a la pasteurització de la llet?
La pasteurització de la llet, àmpliament practicada a diversos països, especialment als Estats Units, requereix temperatures de uns 63 °C (145 °F) mantingudes durant 30 minuts o, alternativament, escalfant-se a una temperatura més alta, 72 °C (162 °F) i mantenint-lo durant 15 segons (i encara temperatures més altes durant períodes de temps més curts).
La llet pasteuritzada a baixa temperatura és segura?
La pasteurització a baixa temperatura destrueix patògens perillosos, però manté els bacteris útils que el nostre cos necessita! Les temperatures més baixes també conserven el fabulós sabor fresc de la granja de la llet. La llet líquida Kalona SuperNatural, la mantega i el iogurt superior de crema estan pasteuritzats per lots.
La llet es pasteuritza amb calor?
La pasteurització o pasteurització és un procés en què els aliments envasats i no envasats (com la llet i el suc de fruita) es tracten amb calor suau, normalment a menys de 100 °C (212 °F), per eliminar patògens i allargar la vida útil. … Els enzims de deteriorament també s'inactiven durant la pasteurització.
La llet s'ha de pasteuritzar?
La llet crua pot contenir patògens com Campylobacter, E.coli O157:H7, Salmonel·la, Listeria i altres bacteris. La llet crua inclou la llet de vaca, cabra, ovella i altres animals lleters. Per llei, tota la llet venuda al públic s'ha de pasteuritzar i envasar en una fàbrica lletera autoritzada.
