Tot i que es desconeix l'inventor original del plat, els investigadors d'aliments afirmen que el xef del marquès de Brancas va crear el plat per primera vegada. Les galantines es van fer molt populars durant la Revolució Francesa que es va estendre des de 1789 fins a 1799.
Què és la galantina i la ballotina?
Galantines i ballotines són dos d'ells. … - Una galantina té forma de cilindre, per la qual cosa és fàcil de tallar. Després s'embolica amb un drap i s'escalfa en brou. Se serveix sempre fred, sovint en aspic. - Una ballotina es pot escalfar o estofar i, generalment, se serveix calenta amb una salsa feta amb el líquid de cocció.
Què és la galantina en la producció d'aliments?
A la cuina francesa, la galantina (francès: [galɑ̃tin]) és un plat de carn farcida desossada, més comunament aus de corral o peix, que se sol escalfar i se serveix fred, sovint recobert d'aspic. Les galantines sovint s'omplen de carn de força i es pressionen en forma cilíndrica.
Quina diferència hi ha entre Ballantine i galantine?
Una galantina sol tenir una forma cilíndrica, cosa que fa que sigui més fàcil de tallar. Les galantines també s'emboliquen normalment amb tela i es posen furtivament al seu propi estoc. D' altra banda, les ballotines es poden escalfar o escalfar, i normalment se serveixen en un brou fet amb les restes de líquid de cocció.
Què vols dir amb el terme galantina?
: un plat fred que consisteix en carn o peix desossats que ha estat farcit, escalfat,i cobert amb aspic.
