Els tanins poden provenir de quatre fonts principals: les pells del raïm, les llavors (llavors) i les tiges, i les bótes de fusta utilitzades durant l'envelliment. ofereixen textura i sensació en boca al vi, així com una sensació de pes i estructura. … Els tanins creen la sensació de sequedat a la boca quan beus un vi negre.
Els tanins del vi són dolents per a tu?
No: de fet, els tanins de vi probablement són bons per a la vostra salut. De fet, hi ha un estudi sobre els efectes del taní del vi i del te i l'oxidació al cos. En les proves, el taní del vi resisteix l'oxidació mentre que el taní del te no. En altres paraules, és un antioxidant.
Per què s'afegeix taní al vi?
Tanins protegeixen el vi de l'oxidació durant l'envelliment en bóta. Els tanins de fusta extrets d'una bóta nova protegeixen el vi de la sobreoxidació durant el procés lent necessari per a la polimerització dels tanins i el desenvolupament del vi. Quan s'utilitzen bótes velles, és possible que els tanins autòctons s'hagin lixiviat completament.
Tots els vins tenen tanins?
Mentre que hi ha tanins al vi de totes les varietats, el vi negre sovint és més tànnic que el blanc o el rosat, ja que es deixen les pells del raïm durant el procés d'elaboració. … Si el vi és negre, és probable que tingui més tanins. Tanmateix, alguns vins blancs com el chardonnay poden tenir més tanins.
Els tanins del vi són bo?
Produïts naturalment per plantes, els tanins entren al suc a través de la pell del raïm,llavors i tiges. … Els tanins també actuen com a antioxidants, una altra cosa bona. Ajuden a preservar el vi dels estralls de l'aire, i aquesta és la raó clau per la qual els negres tendeixen a guardar-se millor que els blancs. A mesura que el vi envelleix en ampolla, els tanins es suavitzen.
