L'espatlla del pícnic es troba directament a sota del cul de Boston i inclou tota la cama fins al corvejó, just a sobre del peu davanter del porc.
És el mateix pícnic d'espatlla de porc que Boston Butt?
L'espatlla de porc està formada per dos talls completament separats: el cul de porc i el pícnic. Una diferència important entre el Boston Butt i el Picnic Shoulder és que el pícnic és la part més propera al genoll mentre que, com he esmentat anteriorment, el cul és la part més propera a la columna vertebral del animal.
Per què s'anomena espatlla de pícnic?
L'espatlla de pícnic és el tall de carn de porc que prové de la pota anterior inferior del porc més a prop del corvejó/trotter (espatlla del braç). … Es diu Picnic Shoulder perquè prové de l'espatlla del porc (porc), que tècnicament són les potes davanteres del porc, inclosa l'omòplat. L'espatlla produeix dos grans rostits de porc.
Què és l'espatlla de pícnic?
Un tall de porc extret de la part superior de la pota anterior, inclosa una part de l'espatlla. També es coneix com a pernil de pícnic, però no és un veritable pernil perquè no prové de la cama posterior. … És una mica més dur que un pernil normal, però una bona substitució econòmica per un veritable pernil.
Es pot utilitzar l'espatlla de pícnic per al porc tirat?
La part més carnosa que envolta l'articulació de l'espatlla es pot tallar a rodanxes o, si es cuina més completament, trencar-la per fer la barbacoa.carn de porc per entrepans. Normalment, no haureu de fer front a una espatlla de pícnic dura de porc si la deixeu coure el temps suficient i a una temperatura prou alta.
