Les
sardines per ser a la brasa han de ser absolutament fresques. Deixeu-los sencers, sense eviscerar i sense escala. Espolseu-los amb sal uns 30 minuts abans de cuinar-los. Per obtenir més sabor, col·loqueu branques o branquetes d'herbes fresques com ara llorer, farigola, romaní o fonoll a les brases.
Necessites destriar sardines?
He de destriar les sardines? Si els esteu cuinant sencers com a la foto, no cal que els eviscin. Només cal fregar les escates amb un drap o una tovallola de paper, després rentar i assecar. Si no són massa grans, us podeu menjar de tot; en cas contrari, es desprenen de l'os amb facilitat un cop cuits.
Pots menjar budells de sardina?
Sí, encara hi ha tripes
La majoria de les persones que mengen sardines en conserva només posen les ventoses sobre unes galetes o pizza com és perquè el procés de cocció/cocció al vapor en la majoria de les conserves, estova els ossos fins al punt que són comestibles.
Pots menjar peix sense eviscer?
Algunes espècies de peixos petits com el Smelt es mengen sencers. En alguns peixos l'atractiu es troba a la carn dels peixos i, per tant, s'eviscineixen i es desossen. L'evisceració pot evitar una mica de contaminació de la carn. Com els cérvols, les tripes poden deteriorar la carn més ràpidament.
Has de netejar sardines senceres?
Les sardines fresques i senceres es poden tallar en un filet de papallona o en dos filets separats més petits. - Comproveu si la sardina té escates grans a la pell, sobretot prop del cap. Traieu elescates per raspat amb la fulla d'un ganivet en breus esclats aguts contra el gra de les escates i de nou.
