El iogurt té un gust àcid naturalment a causa de la lactosa que es converteix en àcid durant el procés de cultiu. El iogurt que s'ha fet malbé farà una mala olor fins al punt de ser ofensiu i serà una indicació que no hauríeu de menjar el iogurt.
Per què el meu iogurt té gust agre?
El iogurt és àcid a causa del procés de fermentació, pel qual els bacteris de la lactosa produeixen energia descomposant la lactosa en glucosa i galactosa. Després, la glucosa entra a la glucòlisi per produir energia en forma d'ATP i NADH, i l'àcid làctic es produeix com a subproducte (producte de rebuig).
Què passa si menjo iogurt agre?
Si menges iogurt fet malbé d'un recipient obert, és possible que tinguis alguns doloroses rampes d'estómac i diarrea (possiblement nàusees) poc després de la ingestió. Però en tots dos casos, el iogurt tindrà un gust dolent, és probable que ni tan sols el vulguis menjar en primer lloc.
És segur menjar iogurt amarg?
Sabor: provar una petita quantitat de iogurt dolent no us hauria de fer mal alt. Si el iogurt té un gust amarg, àcid o fins i tot "apagat" en general, millor prevenir que lamentar-lo i llençar-lo.
Quin gust té el iogurt fet malbé?
També es pot produir un canvi de textura en el iogurt malmès. Si remeneu el iogurt amb una cullera i observeu que la seva textura sembla granulosa, inusualment espessa o quallada, s'ha de tirar. El iogurt malmès també pot tenir una olor agre ofins i tot floridura visible de qualsevol color, que són indicis evidents que no s'ha de menjar.
