Ous de closca pasteuritzats. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, els d'ous pasteuritzats amb closca es poden utilitzar de manera segura sense cuinar. Per exemple, es poden consumir crues de manera segura (com en la massa de galetes crues o el gnoc d'ou) o en formes poc cuites (com ara un ou amb la cara assolellada).
Els ous pasteuritzats són segurs per menjar crus?
El Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) considera és segur utilitzar ous crus amb closca si estan pasteuritzats (14). Els ous crus poden contenir un tipus de bacteris patògens anomenats Salmonel·la, que poden causar intoxicació alimentària. L'ús d'ous pasteuritzats redueix la possibilitat de contraure una infecció per Salmonel·la.
Es considera que els ous pasteuritzats estan preparats per menjar?
Seguretat dels ous pasteuritzats
Manejats correctament, els ous pasteuritzats, tant si estan envasats com sencers a la closca, es poden menjar crus. L'USDA recomana utilitzar aquests ous per a plats sense cuinar, com ara maionesa casolana, salsa holandesa o amanida per amanida Cèsar.
Els ous crus de la botiga estan pasteuritzats?
Tots els ous estan pasteuritzats segons el requeriment pel Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària (FSIS) del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). Això vol dir que s'han escalfat ràpidament i s'han mantingut a la temperatura mínima necessària durant un temps determinat per destruir els bacteris.
Com es pasteuritzen els ous sense cuinar-los?
Els rovells d'ou normalment es començaran a courea 140 F, però aquest procés us permet utilitzar el microones per pasteuritzarrovells d'ou sense cuinar-los. El procés funciona afegint un àcid als rovells d'ou, ja sigui en forma de suc de llimona o vinagre.
