Sago prové de del sud-est asiàtic, principalment Tailàndia, Indonèsia i Malàisia. Les perles de sagú semblen semblants als midons perlats de la fécula de mandioca (tapioca) i la fécula de patata, i de vegades es poden utilitzar de manera intercanviable a les receptes, però Abrahams aconsella que el sagú és una millor opció que la tapioca per a aquest púding.
D'on va sorgir el sagú?
La palmera sagu (Metroxylon sagu) es va originar a la zona que s'estén des de Moluques d'Indonèsia fins a Nova Guinea. La palma sagu és una planta tropical que es cultiva al sud-est asiàtic i a Oceania on és capaç de sobreviure en un entorn de torba pantanosa.
Com es fa el sagú?
També s'anomena sagú o sabudana. S'elabora triturant arrels crues de tapioca en un dipòsit i el suc obtingut s'emmagatzema fins que es converteix en una pasta. A continuació, aquesta pasta es fa en petites boles blanques rodones mitjançant una màquina. Tenen un gust suau, esponjós i masticable.
Quina diferència hi ha entre sagú i tapioca?
Sago és un midó comestible que s'elabora amb la medul·la d'una sèrie de palmeres tropicals. És un aliment bàsic a parts dels tròpics. Les perles de tapioca, en canvi, s'elaboren amb tapioca o el midó de la iuca, un cultiu d'arrel. L'ús de qualsevol midó no sempre és intercanviable.
El sagú es fa amb mandioca?
Sabudana, també coneguda com Sago, és un nom indi per a les perles de tapioca. No és res més que un subproducte de la planta de Yucaroots, i generalment està disponible en forma de grànuls de forma rodona. A l'Índia, podeu tastar alguns plats deliciosos fets amb perles de tapioca, que inclouen Kheer, Khichdi i Vada.
