La pectina és una fibra que es troba a les fruites. Sovint s'utilitza com a un espessidor a la cuina i al forn. També s'utilitza de vegades per fer medicaments. La gent fa servir pectina per al colesterol alt, els triglicèrids alts, l'acidesa estomacal i moltes altres condicions, però no hi ha proves científiques que avalen aquests usos.
Què fa la pectina al cos?
La pectina és una fibra que es troba a les fruites. S'utilitza per fer medicaments. La gent utilitza pectina per al colesterol alt, els triglicèrids alts i per prevenir el càncer de còlon i el càncer de pròstata. També s'utilitza per a la diabetis i la mal altia de reflux gastroesofàgic (GERD).
Per què la pectina és dolenta per a tu?
La pectina pot reduir la capacitat del cos per absorbir el betacarotè, un nutrient important. I la pectina també pot interferir amb la capacitat del cos d'absorbir certs fàrmacs, com ara: Digoxina (un medicament per al cor) Lovastatina (un fàrmac que redueix el colesterol)
És el mateix la pectina que la gelatina?
La gelatina és un substitut habitual de la pectina. Com la pectina, és una pols que es dissol en aigua tèbia o qualsevol altre líquid. Un cop es refreda, el líquid forma un gel. Tanmateix, la gelatina es deriva de la pell, els ossos i els teixits connectius d'animals o peixos, per la qual cosa no és apte per a vegans ni vegetarians (4).
Per a què serveix la pectina a la cocció?
Les
Les pectines s'utilitzen en la cocció per afavorir l'absorció d'aigua, augmentar el volum del pa i donar una textura suau i apetitosa però a base de cítricsLes pectines s'utilitzen molt a tota la indústria en lloc de les del sucre. … L'àcid ferúlic treballa en el procés de cocció per unir les molècules de pectina al gluten de la massa.
