Sense pectina: només sucre i suc de llimona.
Quina part de la llimona conté pectina?
Tingues en compte que és la medul·la blanca o la part interna de la pell dels cítrics que és rica en pectina. Els fruits poc madurs tenen més d'aquesta medul·la que els fruits totalment madurs. Podeu utilitzar qualsevol cítric per a aquesta recepta, però l'aranja funciona especialment bé a causa de la seva médula més gran.
Quins aliments són rics en pectina?
Algunes fruites i verdures són més riques en pectina que altres. Per exemple, pomes, pastanagues, taronges, aranja i llimones contenen més pectina que les cireres, el raïm i altres baies petites amb els cítrics que contenen més pectina.
Què es pot utilitzar en lloc de la pectina?
Quins són els substituts de la pectina?
- Peles de cítrics. Les closques de cítrics, especialment la part blanca o la médula, estan plenes de pectina de manera natural. …
- Fécula de blat de moro. La maizena és un espessidor natural que funciona com a substitut perfecte de la pectina.
- Gelatina. La gelatina és una opció viable per als no vegans o els no vegetarians.
- Sucre addicional.
Com puc espessir la gelatina sense pectina?
L'ingredient secret per fer melmelada sense pectina és el temps. La fruita i el sucre necessiten molt de temps per cuinar i espessir. Un bull llarg i lent elimina la humitat de la fruita, ajudant a conservar-la i espessir-la alhora. La fruita també varia en contingut d'aigua, i algunes fruitespot trigar més a bloquejar-se.