Les accions sovint s'anomenen els "blocs de construcció" del xef. Constitueixen la base de moltes sopes i salses. Un brou és un líquid saborós fet bullint suaument ossos i/o verdures. Això extreu el sabor, l'aroma, el color, el cos i els nutrients de els ingredients.
Per què és important fer estoc?
Fer brou casolà us permet tenir un control total sobre el sabor d'un plat acabat, que és especialment important si esteu reduint l'estoc per fer una salsa concentrada. Les existències comprades a la botiga sovint contenen sodi i conservants addicionals, cosa que pot fer que el vostre plat acabat tingui un gust excessiu.
Què és l'estoc i quin és el seu objectiu a la cuina?
L'estoc, de vegades anomenat brou d'os, és un líquid de cuina salat que constitueix la base de molts plats, especialment sopes, guisats i salses. Fer brou consisteix a coure a foc lent ossos d'animals, carn, marisc o verdures amb aigua o vi, sovint durant un període de temps prolongat.
Per què l'estoc és una base o una base important en la cuina?
A causa de la cocció lenta, l'estoc obté col·lagen dels ossos i els aminoàcids que són crucials per al nostre benestar. Aquestes i moltes altres vitamines de l'estoc ajuden a augmentar el nostre sistema immunològic, netejar la pell, ajudar a calmar els símptomes del refredat/grip, entre altres coses.
Quin és el propòsit de les sopes a la cuina?
Quan la seva varietat i els ingredients de què éscomposada, la sopa té dos propòsits: primer, com a un aperitiu que es pren al començament d'un àpat per estimular la gana i ajudar al flux de sucs digestius a l'estómac; i, en segon lloc, com a part real de l'àpat, quan ha de contenir suficient …
