2024 Autora: Elizabeth Oswald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:04
"Un rebost és una zona fresca per emmagatzemar els aliments abans d'utilitzar-los. … Etimològicament parlant, un "rebedor" -de la paraula francesa "lardier" - es refereix a un refredat, habitació ventilada prop de la cuina on s'emmagatzemava la cansalada (llard de porc), la carn i la caça juntament amb altres productes peribles com ous, llet i verdures.
Quin és el paper d'un xef de rebost?
The Larder Chef és responsable de l'emmagatzematge eficient dels aliments per evitar el deteriorament i el malbaratament. Per la neteja i higiene del departament, per evitar qualsevol perill de contaminació i possibles intoxicacions alimentàries. També hauria d'informar el xef sobre quins aliments cal utilitzar per evitar un eventual malbaratament.
En què és diferent el rebost del rebost?
Un rebost és una habitació on s'emmagatzemen els aliments, les provisions, els plats o els llençols i es serveixen com a complement de la cuina. … Un rebost és una zona fresca per emmagatzemar els aliments abans d'utilitzar-los. La carn i la caça es penjaven i la preparació dels aliments abans de la cocció es feia en un rebost.
Quines són les parts i funcions de la cuina del rebost?
Funcions del departament de rebost:
tant crus com cuinats, i on es preparen i es preparen per cuinar aliments com carn, peix, aus i caça. En aquest departament, també, tots els plats freds que es troben a la carta com els Hors d'Oeuvre, plats freds de peix o carn, salses fredes, amanides, amaniments d'amanides, etc.
Què hi ha al rebost?
Quan siguisla mare compra queviures, les posa al rebost o al rebost. Un rebost és una habitació o armari on emmagatzemeu els aliments. Larder és una paraula antiga, creada quan la gent feia servir el llard de porc (greix animal transformat) per untar paelles i cuinar aliments. El rebost és on guardaven la cansalada i el llard de porc.
Recomanat:
Què és una placa de cuina?
hobnobber en anglès britànic (ˈhɒbˌnɒbə) substantiu. informal . algú que es relaciona amb altres persones. Què vol dir fer servir la perilla de la placa? verb intransitiu. 1 arcaic: beure socialment. 2: per associar-se familiarment.
A la cuina què és el mirepoix?
Mirepoix és una combinació de verdures aromàtiques que dóna un subtil sabor de fons a plats com ara sopes, guisats i estofats. Mirepoix, un terme francès, normalment es compon de ceba, pastanaga i api. Què puc utilitzar en lloc de mirepoix?
Quin prestatge del forn es cuina més ràpid?
La majoria dels forns (si no tots) estan més calents a la part superior que a la part inferior. Així, si teniu dues làmines al forn, una en una reixeta més alta i una altra en una reixeta inferior, la de la reixa superior es cuinarà més ràpid.
Quant espai de rebost necessito?
Quan es tracta d'emmagatzematge en sec (com rebosts i armaris d'aliments), la nostra recomanació general és permetre com a mínim entre 14 i 18 peus cúbics per persona. Com a referència, un armari superior estàndard de 12" de profunditat x 36"
On dormien les minyones del rebost?
Les mestresses de la casa, el rebost i les minyones de cuina dormien a l'àtic de la casa. Dos a una habitació, en algunes cases fins i tot compartien llits. On dormien els criats a Downton Abbey? The Servant's Quarters al segle XIX País Cases com Downton Abbey.
