"Un rebost és una zona fresca per emmagatzemar els aliments abans d'utilitzar-los. … Etimològicament parlant, un "rebedor" -de la paraula francesa "lardier" - es refereix a un refredat, habitació ventilada prop de la cuina on s'emmagatzemava la cansalada (llard de porc), la carn i la caça juntament amb altres productes peribles com ous, llet i verdures.
Quin és el paper d'un xef de rebost?
The Larder Chef és responsable de l'emmagatzematge eficient dels aliments per evitar el deteriorament i el malbaratament. Per la neteja i higiene del departament, per evitar qualsevol perill de contaminació i possibles intoxicacions alimentàries. També hauria d'informar el xef sobre quins aliments cal utilitzar per evitar un eventual malbaratament.
En què és diferent el rebost del rebost?
Un rebost és una habitació on s'emmagatzemen els aliments, les provisions, els plats o els llençols i es serveixen com a complement de la cuina. … Un rebost és una zona fresca per emmagatzemar els aliments abans d'utilitzar-los. La carn i la caça es penjaven i la preparació dels aliments abans de la cocció es feia en un rebost.
Quines són les parts i funcions de la cuina del rebost?
Funcions del departament de rebost:
tant crus com cuinats, i on es preparen i es preparen per cuinar aliments com carn, peix, aus i caça. En aquest departament, també, tots els plats freds que es troben a la carta com els Hors d'Oeuvre, plats freds de peix o carn, salses fredes, amanides, amaniments d'amanides, etc.
Què hi ha al rebost?
Quan siguisla mare compra queviures, les posa al rebost o al rebost. Un rebost és una habitació o armari on emmagatzemeu els aliments. Larder és una paraula antiga, creada quan la gent feia servir el llard de porc (greix animal transformat) per untar paelles i cuinar aliments. El rebost és on guardaven la cansalada i el llard de porc.
