Als Estats Units, ous frescos produïts comercialment s'han de refrigerar per minimitzar el risc d'intoxicació alimentària. Tanmateix, a molts països d'Europa i d'arreu del món, està bé mantenir els ous a temperatura ambient durant unes quantes setmanes. … Si encara no esteu segur, la refrigeració és la manera més segura.
Quant de temps pots mantenir els ous sense refrigerar?
: no mantingueu mai els ous sense refrigerar durant més de dues hores. - Els ous crus i les receptes que els requereixin s'han de cuinar immediatament o bé refrigerar-se ràpidament i cuinar-los en 24 hores. - Els ous s'han de cuinar sempre bé abans de menjar-los; tant la clara com el rovell han de quedar ferms.
Què passa si no refrigereu els ous?
I salmonel·la es poden estendre ràpidament quan els ous es deixen fora a temperatura ambient i no es refrigeran. "Un ou fred que es deixa fora a temperatura ambient pot suar, facilitant el moviment de bacteris a l'ou i augmentant el creixement dels bacteris", afirma l'USDA al seu lloc web..
Per què Europa no refrigera els ous?
Sense la cutícula, els ous s'han de refrigerar per combatre la infecció bacteriana des de l'interior. A Europa, és il·legal rentar ous i, en canvi, granges vacunen els pollastres contra la salmonel·la. Amb la cutícula intacta, la refrigeració podria provocar el creixement i la contaminació de floridura.
Podem conservar ous sense nevera?
La regla general? Vostèpoden deixar els ous al taulell unes dues hores a temperatura ambient o una hora si la temperatura és de 90 graus o més abans de començar a preocupar-se, segons el Centre de seguretat dels ous. Després de dues hores, estaria més segur llençar aquests ous i obtenir-ne una dotzena fresca en lloc d'atzar-los.
