La lactosa és el principal hidrat de carboni de la llet produïda per les vaques i altres animals. La llet materna humana també conté lactosa. No està present en productes vegetals com la llet de soja. La lactosa consta de dos sucres: glucosa i galactosa.
Com es fa la lactosa?
La lactosa es produeix a partir de whey, un subproducte de l'elaboració de formatges i la producció de caseïna, mitjançant la cristal·lització d'una solució sobresaturada de concentrat de sèrum.
On es troba la lactosa de forma natural?
Lactosa és un tipus de sucre que es troba de manera natural a la llet i productes lactis. A l'intestí, la lactosa és transformada per la lactasa, un enzim, en glucosa i galactosa, tots dos sucres més simples, que el nostre cos utilitza per a l'energia i per a diverses funcions.
Quina és la font de la lactosa?
Una font important de lactosa a la nostra dieta és la llet, inclosa la llet de vaca, la llet de cabra i la llet d'ovella. Depenent de com de lleu o greu sigui la vostra intolerància a la lactosa, és possible que hàgiu de canviar la quantitat de llet a la vostra dieta. Per exemple: és possible que pugueu prendre llet al te o al cafè, però no als cereals.
La llet de cabra és millor que la de vaca?
La
La llet de cabra és la millor per a les proteïnes i el colesterol, però el contingut de greix de la llet de vaca és lleugerament inferior. … La llet de cabra té més calci, potassi i vitamina A que la de vaca, però la llet de vaca té més vitamina B12, seleni i àcid fòlic.
