Morton Coarse Kosher S alt és perfecte per a la salmorra perquè els cristalls plans i escamosos es dissolen molt bé a l'aigua i creen una salmorra cristal·lina.
Podeu utilitzar sal normal per a la salmorra?
Idees de salmorra
En una salmorra tradicional només hi ha dos ingredients: aigua i sal. Podeu triar qualsevol tipus de sal que us agradi, però tingueu en compte que diferents sals ocupen diferents volums. La sal de taula és més fina que la sal kosher gruixuda, la qual cosa fa que 1/2 tassa de sal de taula tingui un gust més salat.
Puc utilitzar sal marina en lloc de sal kosher per a la salmorra?
Les sals marines solen ser més cares que la sal kosher o la sal de taula i no ofereixen cap benefici perceptible a la salmorra. Sens dubte, podeu utilitzar sal marina per a la salmorra humida, però molts cuiners decideixen no fer-ho perquè pot ser molt car.
Quin tipus de sal fas servir per salmorzar el pollastre?
Per a una salmorra humida clàssica, utilitzeu aproximadament 1 1/4 tassa de sal kosher per galó d'aigua. A continuació, només cal ajustar les quantitats al que sigui necessari per submergir completament el pollastre. Una vegada més, està bé salmorar carn parcialment descongelada. També pots afegir sucre; encara que no és necessari, ajuda a daurar la pell a l'hora de cuinar.
Quin tipus de sal fas servir per salmorzar el peix?
La sal de vinagre és més fina que la sal de taula, no està iodada i és ideal per a la salmorra. Tampoc conté agents anti-aglomeració. La sal kosher no està iodada, i ja quepesa menys que la sal de taula o de vinagre, necessitarà un volum més gran.
