Kvass és una beguda fermentada tradicional eslava i bàltica que es fa habitualment amb pa de sègol, que es coneix a molts països d'Europa central i oriental i asiàtics com "pa negre". El color del pa utilitzat contribueix al color de la beguda resultant. El contingut d'alcohol de Kvass a partir de la fermentació sol ser baix.
El kvas és un alcohol?
Normalment, el kvas no conté més d'un 1,5% d'alcohol en volum, però si es manté durant més temps, la concentració pot arribar a ser del 2,5% o més. A diferència de la cervesa, el kvas es considera generalment una beguda no alcohòlica i els nens de totes les edats la beuen sense cap límit.
Quins són els beneficis del kvas?
Com que el kvas es considera un dels grans aliments probiòtics, hi ha molts beneficis com millorar la salut del tracte intestinal i millorar el sistema immunitari, que fa que els nutrients estiguin més disponibles per al cos. Això també redueix els símptomes d'intolerància a la lactosa, disminuint la prevalença d'al·lèrgies.
El kvas és bo per a la salut?
Els aliments i les begudes lactofermentades són riques en nutrients biodisponibles, enzims, antioxidants i probiòtics i donen suport a molts aspectes de la curació intestinal i la salut de tot el cos. El kvas de remolatxa és una de les millors fonts naturals d'antioxidants, que són molècules que curen les cèl·lules i les protegeixen dels danys [3].
El kvas és el mateix que el kombucha?
Tot i que tots dos estan fermentats i contenen un producte saludabledosi de probiòtics, la kombucha depèn de l'SCOBY per fermentar i el kvas utilitza la lacto-fermentació basant-se únicament en els sucres naturals presents a la remolatxa.
