Parmigiano és l'adjectiu italià per a Parma i Reggiano que per a Reggio Emilia. Tant "Parmigiano-Reggiano" com "Parmesà" són denominacions d'origen protegides (DOP) per als formatges produïts en aquestes províncies segons la legislació italiana i europea.
Zanetti Parmigiano Reggiano és real?
Zanetti Parmigiano Reggiano també anomenat parmesà (en anglès), és el rei de Parmesà, un dels millors productes d'Itàlia. El formatge produït només a les províncies de Parma, Reggio Emilia, Mòdena i Bolonya a l'oest del riu Reno i Màntua a l'est del riu Po té l'etiqueta D. O. P.
És el mateix Parmigiano Reggiano que el parmesà?
Parmesà a ItàliaA la Unió Europea, "parmesà" s'accepta com a traducció de Parmigiano-Reggiano. Dins d'aquests països, els dos termes es refereixen al mateix formatge.
Com es pot dir el veritable Parmigiano Reggiano?
Quan el Parmigiano Reggiano està en la seva forma sencera tradicional, o tallat a rodanxes amb la seva crosta, el producte original és fàcilment reconeixible. L'escorça, o qualsevol part d'ella, ha de mostrar clarament els punts que indiquen Parmigiano Reggiano. Aquesta és, de fet, una marca d'origen que es marca al formulari quan es fa.
Quin tipus de formatge és el Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano és un formatge dur i sec elaborat amb llet de vaca desnatada o parcialment desnatada. Té un color daurat pàl·lidescorça i un interior de color palla amb un sabor ric i fort.
