Segons l'USDA, les costelles de porc s'han de cuinar a una temperatura interna de 145 graus. És possible que hàgiu d'ajustar el temps de cocció de les costelles de porc, segons el tipus de costella i el seu gruix.
Com tendre les costelles de porc?
També pots fer servir un tendre carn o qualsevol suc de fruita àcida com ara suc de llima, llimona o pinya. L'àcid penetra a la carn i trenca la proteïna que tendre les costelles de porc.
Martelleu costelles de porc?
No tens un mall? No us preocupeu, un corró funcionarà bé. Picar la carn trencarà les minúscules fibres de proteïnes que realment es poden unir durant el procés de cocció i fer que la carn de porc també s'estimi i es torni dura.
Per què les meves costelles de porc sempre surten dures?
Com que les costelles de porc són un tall tan magre, són una cocció relativament ràpida i tendeixen a cuinar-se en excés. Quan es cuinen fins i tot durant uns minuts massa, ja sigui al forn, a la cuina o a la graella, s'assequen ràpidament i, ho heu endevinat, es tornen durs, masticables i menys que atractius.
Quant de temps he de tendre les costelles de porc?
Quant de temps portes a marinar les costelles de porc?
- 1-3 hores per a costelles de porc tallades fines (fins a 1 polzada de gruix)
- 2-6 hores per a costelles de porc tallades gruixudes (més d'1 polzada de gruix)