Els caps de violí es cullen a la primavera mentre emergeixen de la corona de la falguera. Es cullen millor a unes dues a sis polzades d'alçada quan es pot collir una part de la tija saborosa, però mentre el cap de violí encara està ben arrissat. Els caps de violí només s'han de collir a partir de corones sanes que puguin mantenir la recollida.
Com saps quan s'ha de triar caps de violí?
Els
Fiddleheads es trien millor des de finals d'abril fins a principis de juny, des del moment en què emergeixen fins que la tija fa 15 cm d'alçada. Els caps de violí només s'han de recollir mentre encara estan ben enrotllats, i la tija curta també es pot menjar.
A quina època de l'any surten els caps de violí?
Fiddleheads són les puntes enrotllades de falgueres joves d'estruç que creixen a prop de rierols, rius i llacs de Maine durant finals d'abril, maig i principis de juny, depenent de quan s'hagi fos la neu.
Quin mes colliu els caps de violí?
Les
Les falgueres Fiddlehead es trien millor des de finals d'abril fins a principis de juny just quan la neu comença a fondre's. Es poden collir des del moment en què emergeixen fins que la tija fa uns 15 cm d'alçada, i només s'han de recollir mentre encara estan ben enrotllades.
Pots menjar caps de violí difusos?
Els caps de violí i les seves tiges es poden menjar, però no les frondes. Els caps de violí de la falguera d'Osmunda porten ambdós un recobriment borroso o llanós, que vaig utilitzar per distingir-los de la buscada Matteucia a la meva caça.
