Els
Fiddleheads han de ser d'un verd brillant vibrant, tret que encara estiguin coberts amb la seva pell marró paperosa. La pell s'ha de desprendre fàcilment quan es frega. Compreu o trieu només caps de violí de falguera d'estruç, ja que són els més segurs per al consum.
Tots els caps de violí són segurs per menjar?
Hi ha moltes varietats de falgueres al nostre voltant, però l'estruç i la falguera canyella són les úniques dues que són comestibles i segures per menjar. … No colliu mai tots els caps de violí d'un pegat o podria destruir tota la falguera. El millor és agafar només dues o tres bobines de cada pegat.
Hi ha caps de violin verinosos?
Cap de les falgueres cap de viol de l'est i el centre d'Amèrica del Nord s'havia informat anteriorment com a verinosa (3). Tot i que algunes falgueres poden ser cancerígenes (4), s'ha considerat que la falguera d'estruç és segura per menjar crua o cuinada (5-9).
Quins caps de violí no són comestibles?
Collint caps de violí
Col·leu caps de violí per menjar-los quan encara són molt joves, quan creixen entre 1 i 2 polzades sobre el terra. A mesura que maduren, les falgueres es tornen amargues i falgueres d'estruç completament madures -- desplegades -- no s'han de menjar.
Quin gust tenen les falgueres de cap de violí?
Perfil de sabor: els Fiddleheads són dolços com els espàrrecs, herba i ràpid com una gran mongeta verda, amb un toc de tija de bròquil. Beneficis per a la salut: ric en potassi, ferro,antioxidants i àcids grassos omega-3, els caps de violí són fantàsticament saludables.
