Oloroso s'ha de servir a 12–14°C, i es pot servir com a aperitiu amb fruits secs, olives o figues, amb caça i carns vermelles, o després d'un àpat amb formatges rics. L'Oloroso endolcit també es pot prendre com a beguda llarga amb gel.
Com serveix Oloroso?
Consells per servir
- Lleugerament refredat en una copa de vi blanc. Serviu-lo entre 12 i 14 °C en una copa de vi blanc.
- Suau i persistent. Acompanyament ideal per allargar la sensació de sabors intensos.
- Ideal per beure copa a copa. La seva composició permet emmagatzemar-lo en ampolles obertes durant mesos.
Com s'utilitza el xerès oloroso?
Instruccions: en un got de mescla amb gel, barregeu 1½ unces de xerès oloroso i una quantitat igual de vermut sec, com Dolin Blanc. Afegiu-hi un raig de taronja amarga. Remeneu fins que estigui ben refredat i coleu-ho en una copa de martini. Decoreu amb una pell de llimona, girant-la per sobre del còctel per ruixar els seus olis cítrics per sobre.
S'ha de refredar Oloroso?
L'amontillado de nou s'ha de servir ben fred. I fins i tot els xerès de colors més intensos (oloroso, nata i Pedro Ximénez) es serveixen millor a temperatura ambient fresca.
Oloroso és dolç o sec?
Oloroso: color daurat fosc a marró profund (segons la seva edat), amb cos, amb aroma i sabor rics i pans, però sec. Serviu-los a temperatura ambient.
