2 – Assegureu-vos que sigui fresc Quan la toqueu, la carn ha de ser ferma i hauria de rebotar després de prémer-la. Si és esponjós, el més probable és que vagi malament. També hauria de tenir una bona olor salada, com l'oceà. No hauria de fer olor a peix.
Com pots saber si el pargo és dolent?
La millor manera és olorar i mirar el pargo: els signes de mal pargo són olor agre, color avorrit i textura viscosa; descarta qualsevol pargo amb una olor o un aspecte desagradable.
Està bé si el peix fa olor de peix?
Les
Les olors "de peix" comencen a desenvolupar-seals peixos immediatament després de ser capturats i matats, ja que els bacteris de la superfície descomponen l'òxid de trimetilamina compost en trimetilamina pudent. Mentre la carn encara sigui ferma i la pell sigui més brillant que viscosa, aquest peix encara està bé per cuinar i menjar.
Com es pot saber si el peix es fa malbé?
Alguns trets comuns dels peixos dolents són una carn lletosa i lletosa (una capa gruixuda i relliscosa) i una olor de peix. Això és difícil perquè el peix fa pudor i fa mal per naturalesa, però aquests trets es tornen molt més pronunciats quan el peix s'ha fet malbé. Els filets frescos han de brillar com si sortissin de l'aigua.
Per què el meu peix fresc fa olor de peix?
Recent sortit de l'oceà, l'olor és del mar. … El problema, o la pudor, sorgeix quan es maten els peixos i els bacteris i els enzims dels peixos converteixen el TMAO en trimetilamina (TMA), que dónafora de la característica olor a peix. Aquest producte químic és especialment comú a la carn de peixos que viuen a la superfície d'aigües fredes com el bacallà.
